Nghiên cứu mới: Vi-rút cúm tồn tại trong sữa tươi đến 5 ngày

Một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học thuộc Đại học Stanford đã chỉ ra rằng sữa tươi có thể là con đường lây nhiễm vi-rút cúm, đặc biệt là cúm gia cầm H5N1. Nguyên nhân là do vi-rút vẫn có thể sống sót và lây nhiễm trong vòng 5 ngày sau khi được bảo quản lạnh.

Kết quả này càng khẳng định mối nguy hiểm tiềm tàng của việc tiêu thụ sữa tươi chưa qua tiệt trùng, đặc biệt trong bối cảnh đại dịch cúm gia cầm vẫn tiếp tục lan rộng.

Sự nguy hiểm tiềm tàng từ sữa tươi chưa qua tiệt trùng

Sữa tươi chưa tiệt trùng từ lâu đã được biết đến là nguồn lây nhiễm các loại vi khuẩn có hại như E. coli, salmonella. Tuy nhiên, nghiên cứu mới này chỉ ra một mối nguy hiểm khác: vi-rút cúm. Các nhà khoa học đã thử nghiệm với một chủng vi-rút cúm A H1N1, một trong những tác nhân gây bệnh chính trong cúm mùa, và nhận thấy rằng vi-rút vẫn có thể sống sót trong sữa tươi trong vòng 5 ngày, ngay cả khi được bảo quản lạnh.

Nhóm nghiên cứu cũng chỉ ra rằng quá trình tiệt trùng, bao gồm việc đun nóng sữa đến nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, có thể tiêu diệt hoàn toàn vi-rút cúm. Tuy nhiên, sữa tươi chưa qua tiệt trùng không được xử lý đúng cách, sẽ là môi trường thuận lợi để các vi-rút này tồn tại và lây lan.

Sự lây lan của cúm gia cầm và mối nguy hiểm từ H5N1

Một yếu tố khiến việc tiêu thụ sữa tươi chưa tiệt trùng trở nên nguy hiểm hơn là sự xuất hiện của chủng vi-rút cúm gia cầm H5N1, đặc biệt trong bối cảnh dịch cúm gia cầm đang bùng phát trong các đàn bò sữa tại Mỹ. Tính đến đầu tháng 12 năm 2024, đã có 16 tiểu bang ở Mỹ ghi nhận các ca nhiễm H5N1 ở gia cầm, trong đó có cả các con bò sữa. Những trường hợp nhiễm H5N1 ở người, mặc dù chủ yếu là nhẹ, vẫn không thể loại trừ khả năng biến thể của vi-rút này có thể lây lan mạnh mẽ hơn trong tương lai.

Các nhà nghiên cứu cho biết sữa tươi chưa qua tiệt trùng từ các nguồn gia cầm hoặc bò sữa nhiễm H5N1 có thể là con đường tiềm ẩn truyền vi-rút cho con người. Mặc dù hiện nay, số ca nhiễm H5N1 ở người chủ yếu là do tiếp xúc trực tiếp với gia cầm hoặc bò sữa bị nhiễm, nhưng khả năng vi-rút này có thể thích nghi để lây lan giữa người với người vẫn luôn là nguy cơ.

Cảnh báo từ các nhà khoa học

Nhóm nghiên cứu khẳng định tầm quan trọng của việc tiệt trùng sữa nhằm ngăn ngừa các nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng do vi-rút cúm và các mầm bệnh khác. Alexandria Boehm, một trong những nhà nghiên cứu đứng đầu, nhấn mạnh: “Nghiên cứu của chúng tôi làm nổi bật nguy cơ lây truyền cúm gia cầm qua việc tiêu thụ sữa tươi chưa qua tiệt trùng và sự cần thiết phải tiệt trùng sữa để bảo vệ sức khỏe cộng đồng”.

Mặc dù những người yêu thích sữa tươi chưa tiệt trùng vẫn khẳng định rằng sản phẩm này có lợi cho sức khỏe, song nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các vi-rút và vi khuẩn có thể gây hại nghiêm trọng nếu không được xử lý đúng cách. Vì vậy, việc tiêu thụ sữa tươi chưa qua tiệt trùng cần phải được cân nhắc kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Mặc dù sữa tươi chưa qua tiệt trùng đang trở thành một xu hướng tiêu dùng phổ biến, nhưng các nghiên cứu mới đây cho thấy việc tiêu thụ sản phẩm này có thể mang lại những rủi ro sức khỏe nghiêm trọng, đặc biệt trong bối cảnh dịch cúm gia cầm và các loại vi-rút khác đang ngày càng phát triển. Việc tiệt trùng sữa là một biện pháp cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm từ nguồn thực phẩm này.