AI tham gia vào quá trình sản xuất bánh Oreo, hứa hẹn nhiều điều thú vị

Trong thời đại AI bùng nổ, ngay cả những công ty hoạt động trong lĩnh vực truyền thống cũng đang tìm cách ứng dụng công nghệ này. Mondelez, tập đoàn bánh kẹo sở hữu nhiều thương hiệu nổi tiếng như Chips Ahoy và Clif bar, cho biết họ đang sử dụng một công cụ AI độc quyền để nhanh chóng tạo ra ý tưởng cho các sản phẩm mới.

AI hỗ trợ tạo công thức tối ưu

Theo Wall Street Journal, Mondelez đã bắt đầu phát triển công cụ AI này từ năm 2019. Các nhà khoa học thực phẩm của công ty sử dụng công cụ này để tạo ra các công thức tối ưu bằng cách chỉ định các đặc điểm mong muốn, bao gồm hương vị (ví dụ: “bơ”, “mặn”, “vani”), mùi thơm (“dầu”, “trứng”, “cháy”) và hình thức (“lượng chip”, “độ tròn”, “cạnh chip”). Công cụ này cũng xem xét các thông số như chi phí nguyên liệu, tác động môi trường và giá trị dinh dưỡng.

Học máy – Chìa khóa thành công

Mondelez sử dụng học máy (machine learning), một dạng AI truyền thống, thay vì AI tạo sinh (generative AI). Học máy tập trung vào việc tối ưu hóa kết quả dựa trên dữ liệu đầu vào, thay vì cố gắng tạo ra những thứ hoàn toàn mới. Tương tự như cách Waze sử dụng học máy để tối ưu hóa lộ trình, công cụ của Mondelez tìm kiếm sự kết hợp nguyên liệu phù hợp để đạt được các đặc điểm mong muốn.

Khắc phục những hạn chế ban đầu

Ban đầu, do thiếu dữ liệu, công cụ AI đã đưa ra một số đề xuất “kỳ quặc”. Ví dụ, nó cố gắng tạo ra bánh quy có hàm lượng baking soda rất cao vì đây là nguyên liệu giá rẻ, mặc dù hương vị không hề ngon.

Mondelez cho biết AI được huấn luyện dựa trên “tinh hoa” của các sản phẩm khác nhau, chẳng hạn như Oreo, để đảm bảo sản phẩm mới phù hợp với kỳ vọng của người tiêu dùng. Tất nhiên, các công thức vẫn được kiểm tra hương vị. Tuy nhiên, Mondelez khẳng định rằng AI đã giúp rút ngắn thời gian thử nghiệm sản phẩm mới từ 4 đến 5 lần so với phương pháp thử nghiệm thủ công trước đây.

Việc ứng dụng AI vào quy trình phát triển sản phẩm cho thấy nỗ lực của Mondelez trong việc đổi mới và nâng cao hiệu quả. Trong bối cảnh AI đang là tâm điểm chú ý, động thái này của Mondelez có thể sẽ thu hút sự quan tâm của các nhà đầu tư và thúc đẩy giá cổ phiếu của công ty.